Dziś jesiotry według Międzynarodowej Unii Ochrony Przyrody (IUCN) należą do najbardziej zagrożonych wyginięciem grup zwierząt na świecie. W Niemczech uważane są za zaginione lub wymarłe. Od 1994 roku szereg instytucji pracuje nad przywróceniem tych zwierząt do ich pierwotnych siedlisk. Również Instytut Ekologii Wód Śródlądowych i Rybołówstwa Śródlądowego im. Leibniza (IGB) w Berlinie od 30 lat bierze udział w tych projektach.